餐飲調味品采購，廠(chǎng)家直供與批發(fā)市場(chǎng)選擇哪個(gè)好？

2021-11-05

對于酒店、餐飲行業(yè)來(lái)講，調味品必不可少，且每日消耗量巨大。部分餐館、超市會(huì )選擇在批發(fā)市場(chǎng)采購，而對于連鎖酒店、餐館來(lái)講，由于需求量過(guò)大，通常選擇廠(chǎng)家直供。廠(chǎng)家直供與批發(fā)市場(chǎng)，這兩種常用的采購方式到底選擇哪種比較好，且聽(tīng)興廚小編為您分析利弊。

一、市場(chǎng)采購，到所在地市的大型批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行調味品采購

優(yōu)點(diǎn)：

1、時(shí)效性高，隨時(shí)買(mǎi)隨時(shí)取貨，方便快捷；

2、一次可采購多品類(lèi)，滿(mǎn)足當日/月需求；

3、貨比三家擇優(yōu)購買(mǎi)，尋找物美價(jià)廉的產(chǎn)品，貨量小也能操作。

劣勢：

1、采購耗時(shí)，小批量餐料采購東奔西跑十分辛苦；

2、需求量大時(shí)，批發(fā)市場(chǎng)調貨不及時(shí)，供應不足；

3、商品單一，同質(zhì)化嚴重，難以滿(mǎn)足餐飲企業(yè)、飯館等定制化需求（特色調味品能夠為飯館、酒店的餐飲帶來(lái)好的反響），容易出現因為一種調味料而跑遍附近幾大批發(fā)市場(chǎng)，卻一無(wú)所獲；

4、品質(zhì)難以長(cháng)久保證，若采購失誤，則影響烹調味道，給客人帶來(lái)不好的體驗。

二、廠(chǎng)家直供，到調味品原產(chǎn)地采購

優(yōu)點(diǎn)：

1、價(jià)低質(zhì)優(yōu)。廠(chǎng)家直供，拿貨價(jià)比批發(fā)價(jià)更低；

2、一站式量販。廠(chǎng)家規模大，調味品品類(lèi)豐富多樣，貨品齊全，滿(mǎn)足餐飲企業(yè)、連鎖飯店、酒店、賓館等所有餐飲調味品、配料的采購；

3、定制化服務(wù)。廠(chǎng)家可為餐飲行業(yè)企業(yè)提供調味品特訂服務(wù)，按照客戶(hù)所需定制調味品；可以按照客戶(hù)要求制定產(chǎn)品標準、規格等；

4、支持大供應量，發(fā)貨快，貨品倉儲充足，供應能力遠遠高于批發(fā)市場(chǎng)；

5、供貨有保障。長(cháng)期穩定的產(chǎn)品品質(zhì)，快捷方便的物流配送體系，滿(mǎn)足客戶(hù)的按質(zhì)按期交貨預期。

劣勢：

1、發(fā)貨量有要求，體量較小難操作。

以上就是廠(chǎng)家直供與批發(fā)市場(chǎng)采購的優(yōu)勢與劣勢分析，希望可以幫到需求調味品采購的讀者。在這里，興廚小編需要提醒大家注意，如果選擇廠(chǎng)家直供，一定要選擇各項資質(zhì)齊全，倉儲、生產(chǎn)能力強大的調味品廠(chǎng)家，以滿(mǎn)足日后供貨需求