調味品市場(chǎng)年輕化趨勢凸顯，“懶人調料”逐漸成為廚房必備品

2021-11-17

魚(yú)香肉絲、老壇酸菜魚(yú)、蒜蓉小龍蝦、麻辣香鍋……只要打開(kāi)一包調料，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾步，就可以做出一道色香味俱全的經(jīng)典美食，這種調料就是復合調味料。復合調味料是指相對于單一調料（比如醬油、醋、鹽等基礎調料），由兩種或者兩種以上的調味品經(jīng)過(guò)特殊加工而制成的調料，因其只需要簡(jiǎn)單幾個(gè)料包就可以做出一道美食，而受到不少人的喜歡，被大家形象地稱(chēng)為“懶人調料”。
市場(chǎng)上“懶人調料”品類(lèi)繁多
與單一調味料相比，復合調味料有效簡(jiǎn)化了烹飪過(guò)程，同時(shí)滿(mǎn)足了消費者多樣性烹飪的需求。由于方便易上手，如今，“懶人調料”成為了調味品行業(yè)的熱銷(xiāo)品類(lèi)，線(xiàn)上線(xiàn)下都賣(mài)得很火爆。11月9日，在豐臺區鄰楓路某超市調味品區，《中國食品安全網(wǎng)》記者發(fā)現7層的貨架上擺滿(mǎn)了各式各樣的袋裝調味料，除了常見(jiàn)的火鍋底料，還有麻辣香鍋、酸菜魚(yú)、蒜蓉小龍蝦、水煮肉片、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲等經(jīng)典家常菜的復合型調味料，而且在包裝背面都標明了詳細的制作步驟。超市貨架上各式各樣的復合調味料
超市貨架上各式各樣的復合調味料隨手拿起一包名為麻辣藤椒魚(yú)的調料，可以看到背面圖文并茂的介紹了制作麻辣藤椒魚(yú)的三步法，不僅給出了一包調料所需要的食材種類(lèi)，而且還標明了每種食材所需要的克重及烹飪時(shí)間，簡(jiǎn)單易懂好上手。包裝背面詳細介紹了美食制作步驟
包裝背面詳細介紹了美食制作步驟在海淀區中關(guān)村東路、豐臺區南苑西路等地的商超，我們發(fā)現售價(jià)從5元至20元不等的“懶人調料”品種多樣，均在貨架上占有一席之地。
除了線(xiàn)下商超，線(xiàn)上渠道售賣(mài)的復合調味料口味及品類(lèi)更加豐富，有燉湯類(lèi)還有家常菜、地方特色菜肴等等。不少產(chǎn)品月銷(xiāo)量輕松過(guò)萬(wàn)單，部分商家打出“出餐快速5分鐘”等廣告來(lái)吸引消費者，而通過(guò)銷(xiāo)量可以看出越來(lái)越多的消費者選購“懶人調料”。
“懶人調料”方便快捷 省時(shí)省力
一項市場(chǎng)調查數據顯示，有接近半數的年輕人，表示自己每周都會(huì )下幾次廚房，還有超過(guò)1成的年輕人天天下廚。在一二線(xiàn)城市中，每周都要做幾次飯的年輕人，占比達到48.1和55.8%。但在四五線(xiàn)城市，這個(gè)數字分別是41.9%和39.6%。妍妍是一名00后，平時(shí)在家很喜歡烹飪，也喜歡分享美食到社交平臺，對于妍妍來(lái)說(shuō)就算經(jīng)常做飯，也總有那么幾道菜做出來(lái)的口味不盡人意?！坝幸淮喂涑?，看見(jiàn)貨架上擺放了水煮肉片調料，于是買(mǎi)回去試一試，沒(méi)想到做出來(lái)大家都說(shuō)好吃?！卞f(shuō)，之后每次逛超市她都會(huì )選購幾樣調料包屯在家里，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以做。除了妍妍，80后的小張也喜歡做飯，普通家常菜不在話(huà)下，然而要想做出“飯店”口感的菜，還有些難度，放幾種調料，每種調料放多少量，都是一種考驗，一旦放多或者放少了，都不是哪個(gè)味了。自從被同事種草“懶人調料”后，小張做起飯來(lái)更加順手。
越來(lái)越多的年輕人喜歡做飯，分享美食，同時(shí)也更注重食品的味道。用“懶人調料”來(lái)做菜，最大的好處在于簡(jiǎn)單方便，能一鍵式解決年輕人做飯難、廚藝水平欠佳等問(wèn)題。
市場(chǎng)規模超千億 各品牌加入
近年來(lái)，復合調味品市場(chǎng)高速發(fā)展。相關(guān)數據顯示，復合調味品相比于單一的調味品而言，行業(yè)增速更快。2020年，復合調味料市場(chǎng)規模達到了1500億元，預計2021年市場(chǎng)將增至1658億元。在復合調味料領(lǐng)域，目前其產(chǎn)品主要為火鍋底料、中餐調味料以及佐餐醬三類(lèi)。此前主打單一調味品的巨頭如海天、千和、中炬高新等，今年紛紛將業(yè)務(wù)范圍拓展到復合調味品領(lǐng)域，推出炒菜醬、火鍋底料等產(chǎn)品。盡管復合調味品市場(chǎng)規模僅為單一調味品的1/3，生產(chǎn)復合調味品的企業(yè)數量，卻占調味品企業(yè)總數的80%以上?！皯腥苏{料”賽道越來(lái)越熱，小熊駕到、食范、加點(diǎn)滋味等新品牌應需而生?！拔覐氖抡{味料行業(yè)經(jīng)營(yíng)20余年，行業(yè)經(jīng)驗和嗅覺(jué)，還有對消費者需求的觀(guān)察，讓我意識到調味品從單一到復合的轉變，復合調味品是一個(gè)符合時(shí)代和消費需求升級的賽道?！薄靶⌒荞{到”CEO校雋勇在接受《中國食品安全網(wǎng)》采訪(fǎng)時(shí)表示，小熊駕到品牌成立于2017年，目前企業(yè)擁有完整的自主研發(fā)到生產(chǎn)供應鏈和企業(yè)質(zhì)量管理體系，并會(huì )對供應商進(jìn)行嚴格的挑選，包括資質(zhì)的審核以及原料的檢驗等，只有合格且優(yōu)質(zhì)的原料才被使用。保證到達消費者手中的是安全、健康且美味的產(chǎn)品。
復合調味料未來(lái)有很大發(fā)展空間
復合調味品因為具備口味豐富、形式多樣、便于操作等特點(diǎn)，受到越來(lái)越多年輕消費者的青睞。而這一代消費群體，對生活品質(zhì)有更高的要求——喜歡嘗鮮、分享?！皯腥苏{料”很好地解決了現在年輕人愛(ài)做飯，但又擔心做不好飯的痛點(diǎn)。數據顯示，2020年中國的復合型調味品滲透率僅有26%，而美國和日本的復合調味品滲透率最高，分別達到73%和66%。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著(zhù)懶人效應的持續深化，宅家文化的盛行，烹飪小白這類(lèi)群體不斷增加，復合調味品已經(jīng)成為這一類(lèi)人群及餐飲行業(yè)的一個(gè)剛需，最終受到資本端、產(chǎn)業(yè)端及消費端的青睞和追捧。從整個(gè)行業(yè)來(lái)看，朱丹蓬認為復合調味品未來(lái)具有一定的增長(cháng)空間、發(fā)展空間及擴容空間。不同于父母一代喜歡用油鹽醬醋等簡(jiǎn)單的調味品，“懶人調料”興起的背后是越來(lái)越多年輕人走進(jìn)廚房，“用一包料解決一道菜”，正成為當下時(shí)間不多、廚藝有限的年輕人們下廚房的潮流，也反映出調味品行業(yè)消費年輕化趨勢越來(lái)越明顯。當然，在選購此類(lèi)商品時(shí)，也要注意包裝上的生產(chǎn)標準、執行許可號等，根據自身需求進(jìn)行購買(mǎi)。