亞一雞精：燒烤老板講述“燒烤提鮮”訣竅!

2021-11-29

我是廣州人，我做燒烤做了30年燒烤，我在廣州開(kāi)了很多燒烤店，今天我匯總了燒烤提鮮的方法。希望能幫助大家把家庭燒烤的做的更鮮美!要想燒烤食物味美，自然少不了使用好用的“調味”料?？梢赃@么說(shuō)一天賣(mài)3000串一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有，經(jīng)過(guò)很多次的“探索”，它的秘密就在燒烤汁，用這種燒烤汁食材不用腌制，現烤現刷去腥提鮮，今天我就把這個(gè)燒烤汁的配料比率公開(kāi)給大家，能從中悟到多少全看各位小伙伴了。

亞一鮮湯雞精900克升級版+

【佐料清單】

 水500g，生抽500g，老抽50g，叉燒醬100g，十三香15g，鹽50g，亞一熬菇素10g，白糖20g，沙姜、草果、香葉、八角、生姜少許。

亞一熬菇素，燒烤增鮮專(zhuān)用撒料，武漢熱干面增鮮調味專(zhuān)用粉

【步驟】

1、開(kāi)中火倒入水，依次放入沙姜片、香葉、八角、草果醬油。 

2、待醬油加入煮沸時(shí)關(guān)火，再倒入蠔油、白糖、鹽、、亞一雞精、亞一熬菇素、十三香、叉燒醬、最后放入老抽攪拌均勻即可。 

3、在燒烤的時(shí)候我們在烤串半熟的時(shí)候在刷上燒烤汁就可以了。 

雖然這一道燒烤汁做法簡(jiǎn)單了點(diǎn)，但最重要的就是比例，在做燒烤或者在出去露營(yíng)燒烤的時(shí)候提前按照一定的比例把它做出來(lái)，到時(shí)候就是您大展身手的時(shí)候了。燒烤汁用來(lái)烤牛肉、五花肉、雞翅等肉了是絕佳的，對于蔬菜類(lèi)的也有著(zhù)不錯的效果，正可謂萬(wàn)物皆可烤，只要能烤著(zhù)吃的，用它來(lái)刷上一下，那味道讓吃吃了都會(huì )流連忘返。